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花胶即鱼鳔的干制品，富胶质，也称鱼胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达94.2%，且100%为胶原蛋白，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。